Олена Сьомкіна

• Мигдаль (листочками) — 2-3 ст. л.
• Коньяк (за бажанням) — 1 ст. л.
• Масло вершкове (розтоплене, на скоринку) — 3 ст. л.
• Розпушувач тіста (15 г) — 1 пач.
• Молоко — 90 мл
• Масло рослинне — 2 ст. л.
• Цукор (70 г в тісто + 80 г на корочку + 1 ст. л. на посипання) — 150 г
• Борошно — 60 г
• Яблуко (великі) — 3-4 шт
• Яйце (2 яйця в тісто + 1 яйце на скоринку) — 3 шт

Приготування.
Змішати борошно, цукор, розпушувач. 2 яйця злегка збити виделкою і влити в суміш борошна з цукром. Тепер вливаємо молоко і розмішуємо. Потім вливаємо в тісто олію і коньяк (за бажанням), гарненько збиваємо до бульбашок.
Приступаємо до чищення яблук. Знімаємо з них шкірку і прибираємо насіння. Нарізаємо тонкими пластинками (це обов'язково, інакше не вийде потрібна нам текстура тіста).
Кладемо яблука в тісто. Тесту має бути майже і не видно, воно впитано яблуками. Так і повинно бути.
Форму змастити маслом, вилити в неї тісто.
Випікати в розігрітій духовці 25-30 хв. при температурі 200 град.
Пиріг готовий, коли на дотик він достатньо тверденький.
У цей час готуємо майбутню скоринку: збити в білу піну яйце з цукром. Додати розтоплене вершкове масло і ще раз збити.
Залити цією сумішшю ще гарячий пиріг.
Зверху посипати пластинками мигдалю і 1 ст. л. цукру.
І поставити ще на 10-15 хв. в духовку при температурі 200 град. до золотистої скоринки.
Приємного апетиту!

Примітка.
Пиріг залишити до повного охолодження і витягти з форми (або можна подавати прямо в формі).
ОБОВ'ЯЗКОВО Подавати холодним. Якщо почнете їсти теплим, то буде присмак яєць або розпушувача. При охолодженні запах пропадає. Пиріг стає ще смачніше на наступний день. Так що постарайтеся залишити що-небудь на завтра!