Олена Сьомкіна

Тісто:
150 гр. вершкового масла
100 гр. цукру
3 яйця
2 ч. л. розпушувача
350-400 гр. борошна
Начинка:
600 гр. сиру (5-9%)
150 гр. цукру
2 ч. л. ванільного цукру
3 яйця
200 мл вершків
50 гр. крохмалю
Консервовані персики (влітку можна використовувати будь-які фрукти і ягоди)
Масло розтерти з цукром. Додати яйця і перемішати. Додати розпушувач і борошно, замісити тісто. Форму змастити маслом. Викласти тісто, розрівняти і зробити бортики. На тісто викласти персики.
Сир протерти через сито. Додати яйця і добре перемішати. Додати крохмаль. Ще раз перемішати. Вершки збити з цукром і ванільним цукром. Додати в сирну масу, добре перемішати. Викласти сирну масу у форму і розрівняти. Поставити в розігріту духовку до 180 гр. і випікати протягом 45-50 хвилин.
Дати пирогу охолонути і тільки потім розрізати.
Пиріг виходить дуже великий на форму 26 див. Я в цей раз зробила в два рази менше, на форму 20 см, у мене він вийшов ось такий високий.