Святослав Марчук

буряк 3 кг
морква 1 кг
цибуля ріпчаста 1 кг
перець солодкий 1 кг
помідори 1 кг
1 склянка цукру
3 ст. л. солі
1 стакан рослинного масла
125 мл (половина тонкого склянки) оцту 9%
вихід: близько 12 банок по 0,5 л

Приготування:
1. Всі овочі помити, почистити, далі шарами викласти в таз в наступній послідовності:
2. Цибулю порізати напів - або чвертькільцями
3. Буряк натерти на крупній тертці (можна і на корейський лад)
так само і натерти моркву
перець порізати тонкою соломкою,
помідори полукружками
4. додати сіль, цукор, оцет, олію
5. все перемішати і поставити на маленький вогонь, як тільки дасть сік, вогонь додати і варити 25 хвилин,
6. розкласти гарячим в стерильні банки і закатати.
Взимку просто варіть бульйон, заправляєте капусткою, картоплею (я варю без неї), трохи проваріть відправляєте вміст баночки, хвилин через 7-10 борщик готовий! В кінці я віддаю перевагу рубаний часник додати прямо в каструльку і в тарілку побільше зелені і сметанка для бажаючих.